从牛的腹肌上切下来的牛排。侧腹牛排是一种相对较长且平切的侧腹牛排，可用于多种菜肴，包括伦敦烤肉，也可作为法吉塔中传统裙边牛排的替代品。它可以烤、煎、烤或炖以增加嫩度。